【全国シベリア・リサーチ】各地の「シベリア」（カステラの中に餡子を挟んだ和菓子）に関する調査にご協力を！

　きっかけは、近くのスーパーで購入した「シベリア」（餡子をカステラで挟んだ和菓子）の餡子（層）の厚さが不均一なことに疑問をもったからだった。自身のインスタグラム（ID＝wanwanwansuke）に、シベリアの写真をアップしたところ、複数の友人（オーディエンス）から、ローカル（地方）のシベリアの写真が送られてきた。

　秋田生まれのわたしにとって、シベリアとは、「餡子を長方形のカステラでサンドイッチした和菓子」だった。驚いたことに、生まれ故郷でわたしが食べていたシベリアとは、似ても似つかないシベリアがこの世の中には存在していた。しかも、地域ごとに、生産者（パン屋さん、お菓子屋さん）によって、シベリアの形や餡子の中身、カステラの製法が異なるのではないかと思われた。

　驚愕の1番目は、「三角形のシベリア」が世の中には存在していたことである。追い打ちをかけた2番目の驚きは、餡子が二重（2列）になったシベリアは知っていたが、餡子の列の厚さが不均一な商品がかなりの頻度で見かけたことだった。さらには、販売者は大手の「山崎製パン」ではあっても、製造元を見ると地方のパンメーカーだったこともあった。

　たとえば、東京のスーパー（イトーヨーカ堂）の高砂店で購入したシベリアは、青森の「工藤パン」というメーカーが作っていた。OEM生産者らしかったが、シベリアの製造元としての工藤パンは、けっこうメジャーな存在らしかった。インスタにあげたら、「わたしは工藤パンの系列です！」という聴衆が現れたりている。嘘ではないだろうから、全国各地に山崎製パンのＯＥＭ（委託生産先）としての工藤パンの工場があるらしいことがわかった。

　なお、最初に写真をアップして2週間が経過している。いまのところで、次のようなことがわかっている。

（１）シベリアの形状には、３種類ある。

　①長方形、②三角形、③円形（まん丸）

（２）カステラと餡子の比率

　①一般的にはカステラの方が厚いが、②餡子の方が厚い場合もある

　＊人気のシベリアは、餡子が詰まっている傾向がある

（３）餡子の厚さ

　①餡子の厚さが均等な場合が標準だが、②均一でない場合もある。

　＊シベリアの製造工程の問題なのか、あえて餡子の厚さを違えている（バラエティを持たせている）のかどうかは不明。

（４）カステラのテクスチャーは、商品（製造元）によって大きくばらつきがある。

（５）明治後期から大正時代に製造されていた人気の和菓子だったが、次第に人気がなくなり廃れていったようだ。

　＊製造元は、地方の和菓子屋さんやパン屋さん（製造小売り）。