書評・映画評【書評】 畑中三応子（2018）『ファッションフード、あります。」ちくま文庫（★★★★）
最後は評価の「★」が4つになってしまった。読み出した時点で、この本はまちがいなく「★5」だと思っていた。ところが、200頁を過ぎたあたりから、読者として読み進む気持ちが萎えてしまった。第３部（バブルの1990年代）を過ぎたあたりから、畑中さ...
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書評・映画評書評・映画評【書評】 西川英彦・澁谷覚編著（2019）『１からのデジタル・マーケティング』碩学舎（★★★★）
入門編の教科書として定評のある「１からのシリーズ」（碩学舎）で、最新のトピックを扱ったマーケティングの教科書。編者は、本学の西川さんと学習院の澁谷さん。各専門分野の研究者14人が、テキストの執筆に携わっている。本書の特徴は、基本的な概念がも...
書評・映画評【書評】 チャールズ・スペンス／長谷川圭訳（2016）『「おいしさ」の錯覚』角川書店（★★★★★）
「最新の科学でわかった、美味の真実」と表紙に書いてある。おいしさを科学で解明した書籍（ガストロノフィジクス＝美味の科学）。本書のユニークさは、食べ物の味は、舌（味覚）と鼻（嗅覚）だけで決まらないという主張にある。何となくわたしたちが思ってい...
書評・映画評【書評】神山泉（2018）『外食業・究極の成功セオリー』FB出版（★★★★）
めずらしいタイプのビジネス書を読んでみた。フードビジネス系のコンサルタントが書く本は、実務的にすぎて読後に残るものが少ないから、いままでは避けてきた。日経新聞か日経MJでたまたま広告を見て、ジョナサン創業者の横川さんの本と一緒に購入した一冊...
書評・映画評【文献紹介】ハーマン・サイモン（2016）『価格の掟（おきて）』中央経済社（★★★★）
右肩が痛いので、いつもより簡単に。二年前に、学習院大学の上田隆穂教授（監訳者）から贈呈していただいたプライシングの教科書。価格付けで有名なサイモン教授の著書。わたし自身も「価格づけの本」を書いているので、参考までに読んでみた。フリーミアムや...
書評・映画評【映画評】 ブライアン・シンガー監督（2018）「ボヘミアン・ラプソディ 」（★★★★★）
1985年7月13日の「ライヴ・エイド」（史上最大のチャリティコンサート）の実写版で、クイーンの演奏を視聴している。映画と同じスタイルで演奏しているフレディ・マーキュリー（本人）の演技と音声を、21分間通して聴いた。もっとも、本物のクイーン...
Research & Reports【新潮45】 拙稿「衣食をこんなに捨てていいの？： 商品廃棄の経営学」『新潮45』（2018年6月号）
『新潮45』（2018年6月号）を掲載する。この原稿が校了になるまでには、およそ10回の書き直しがあった。その後、ご存知のように、伝統ある月刊誌だったが休刊に追い込まれた。オフィシャルには廃刊とはなっていないが、再刊は困難だろう。わたしも2...
書評・映画評【書評】 西垣通（2016）『ビッグデータと人工知能』中公新書（★★★★★）
気になっていた本なので読んでみた。人工知能と人間の成り立ちのちがいが実に明確に述べられている。人間は生きるために行動するが、コンピュータに生命が宿るはずがない。カールワイツらが主張している「シンギュラリティ」（AIが人間を超えるとき）が到来...
書評・映画評【新刊紹介】 デイビッド・モントゴメリー／邦訳：片岡夏実（2018）『土・牛・微生物：文明の衰退を食い止める土の話』築地書館（★★★★）
『土の文明史』『土と内臓』に続くモントゴメリーの3部作、最後の著書。前二冊は、帝国の盛衰が肥沃だった土壌の荒廃と関連していることを指摘した『土と文明史』、土の健全性は微生物に由来するとした『土と内臓』。本書は、環境保全型農業を営む世界中の農...
Research & Reports【松尾雅彦×小川孔輔対談】「これからの農業・農村の道しるべ（後編）：人材と情報を地域にどう集結させるか」『農業経営者』（2018年5月号）
『農業経営者』の2018年4・5月号は、カルビー松尾雅彦氏の追悼号だった。2016年の対談で後半が掲載されないままになっていた。今回の5月号で特別インタビュー企画「（後編）人材と情報を地域にどう集結させるか」というタイトルで掲載された。半年...