つづいて、リカーショップの観察記録である。高円寺、南阿佐ヶ谷、下北沢の3店舗を見て歩いた。西永福の店は、時間がなくてスキップした。下北沢のワインレストランで、おいしい食事をしたかったから（本日から、3日後の京都マラソンのために「禁酒＝デトックス」に入る前に！）。
事前にネットで調査しておいた3店舗は、ともに駅前商店街の立地である。
ＪＲ中央線や井の頭線の駅（地下鉄丸ノ内線）から徒歩3～5分。帰宅途中の客や地元の住民を対象にしている。どの店も、店の前を通る顧客は相当数はいる（店前通行人数は、一日5千人～1万人？計測はしていない）。コンビニ商圏（半径200Ｍ）よりは、やや広い（半径500Ｍ？）と見える。
看板（ストアブランド）は、「ＡＥＯＮＬＩＱＵＯＲ」である。大文字であること、ロゴタイプの色が識別しにくい。「酒」のロゴサイン文字が、「本」「花屋」と同様な形で二か所に表示してある。
店によって看板の色使いが異なる。文字のタイプは同じ。立地は共通だが、店長の裁量が効くのか、あるいは、実験店に運営しているのでそうなのか、店舗イメージと価格付け、プロモーションの仕方が店によってばらばらである。
高円寺の店舗は、コンビニサイズの店である。開口部が広い30坪（100㎡）タイプ。ＪＲ高円寺駅北口からは徒歩３分。中通り商店街の真ん中にある。真向いの居酒屋「天国」（笑）のおばさんにたずねたら、マンションの１Ｆに新築で入居したらしい。コンビニの跡地に居ぬきで出店したわけではない。
ファザードの「ＡＥＯＮＬＩＱＵＯＲ」のしたに、Ｂｅｅｒ、Ｆｉｎｅ Ｗｉｎｅ、Ｃｈｅｅｓｅ，Ｆｌｏｗｅｒ，ＨＡＭ、Ｇｒｏｃｅｒｙとある。取扱い商品カテゴリーを6つを示したものだが、生花はおいていなかった。日本酒、おつまみ、缶詰類の品ぞろえが厚い。トップバリュ・ブランドの商品（ビール、酎ハイ、おつまみ）などが置いてある。88円～98円で、安さをアピール。
店内が狭いので、什器に圧迫感がある。通路が狭いので、ゆったりした気分で銘柄を比較検討できない。これは改善の余地あり。暇なせいもあり、３人の店員さんが無駄話をしていて、うるさい！サービス業の基本だ。
そもそも、入り口からカウンターまでの導線が短いので、カウンターは横向きにすべきだ。コンビニと同じタイプに変更のこと。おしゃべりしている店員と目が合うので、お客は店に入りづらい。
以下は、短時間での観察からの推測である。あまり自信はない。
わたしたちが見ていた10分間（17時30分～40分）で、客数は8人（一時間では40人前後）。男女半々。すべて若い男女で、とくに女性客は上質に見える。ふたりの女性は、ワインを1本抱えて帰った（1500円平均）。男性は、ビールとおつまみ？
平均客単価は、1500円？他店も同様だが、10時開店～22時閉店。14時間営業で、客数は約400人とみると、日販は約60万円。コンビニとほぼ同じである。店員が3人いたから、直仕入れで高い粗利が確保できるのならば、この規模ではブレークイーブン（損益とんとん）だろう。
売上がもうすこし高くないと、商売はきびしいだろう。
南阿佐ヶ谷の店は、ＪＲからはやや離れている（7～8分）。地下鉄丸ノ内線からは徒歩3分圏内。
この店も、古い商店街のアーケードの中にある。３分１がシャッターを下ろしている。その中に、ＣＡＬＤＩ（コーヒー雑貨店）や大丸ピーコック（イオンが買収したばかりの食品スーパー）などがある。
縦長の店舗で、売り場面積は約50坪。売り場が広い分、通路がゆったりしている。このくらいないと商品が見にくく感じる。この店は、店員も感じがよろしい。売れているのがわかる。店内に買い物中の客が8人もいた。
ワインの品ぞろえ（各ブランが２フェイス）が充実している。中心価格帯は、1500～2500円で、高円寺よりはやや高い。客単価もより高いことがうかがえる。買い物袋が、高円寺の店よりも膨らんでいる。買い上げ点数が多い証拠だ。気になるのは、ＰＢ商品のトップバリュ（ビール、酎ハイ）が前面に出すぎていること。客筋がよいのだから、あまり目立たなく置くべきでは？
売上を推定してみる。客単価1800円、一日の客数は500人。推定の日販が90万円。もうすこし客数はあるかもしれない。600人ならば、100万円。この店は、黒字店舗だろう。結局、50坪はないと、きちとした品ぞろえが提供できない。
最後に、下北沢の店に行った（北口）。駅から歩いて2分。売り場面積は50坪で、Ｌ字型の配置になっている。入り口付近に、日本酒やビールにおつまみ。奥にワインが置いておいてある。この店は、チーズやはハムが目立っていた。冷蔵ケースの位置がよいからだろう。
無印の隣りだが、あまり人は入っていない。南口のほうが客筋がよさそうだ。他の店に比べて、同じワインやビールの価格を安く設定してある。ワインは、980円を売り込もうとしている。
人数をカウントすることはやめた。すでに8時で、歩いている人があまりいない。推定はほとんど意味がない。ただし、この店は、高円寺より客単価が低く（1400円）、客数は若干多そうだ（500人）。坪効率で見ると、ほぼ同じくらいか？
帰りがけにワインを買って、レストランに持ち込もうと考えた。カウンターに声をかけようしたが、やめた。こちらを見ていない。アルバイトと思われる店員は、「後ろの目」で客を追っていない。
感想である。チェーン店として20店舗を超えているので、採算のめどは立ってきているのだろう。
花店とは異なり、仕入れのスケールメリットはありそうだ。大量に仕入れたワインやＰＢ商品（トップバリュ）などはお手頃の値段ではある。利益を出すために、さらに店数を増やしていけばよい。
課題のひとつは、立地の選択にある。駅前商店街の中が、本当によいのかどうか。店舗のサイズとしては、50坪以下では十分な品ぞろえが提供できないだろう。
二つ目の課題は、店舗イメージについてである。東京西地区のやや豊かな街（吉祥寺、世田谷、神奈川地区など）で、ラグジュアリーなワイン中心のお酒（チーズやハムや花）を提供するのに、「ＡＥＯＮＬＩＱＵＯＲ」という量販店ブランドの「イオン」を店名に入れるのはいかがなものだろうか？
この際は、「ステルス・ブランディング」のほうがよいように思う。たとえば、「マイバスケット」（ミニスーパー名）の方式である。イオンやトップバリュは、贅沢の生活をイメージはさせない。イオンブランドは、せめて店名からは隠すべきである。
最後に、店員の知識のなさが見え隠れしていること。この点は、成城石井の従業員教育に見習うべきである（大久保社長時代のブログ参照）。接客も総じてよろしくない。高円寺など、お客の質がよいのに、もったいないと感じる。
ＨＰに書かれて（宣言して）いることが、店頭では必ずしも実現されていない。ただし、コンセプト通りに店を運営できれば、世の中には受け入れられる事業に成長する予感はある。そのための人材の確保が急務だろう。商品開発と店舗運営。ＳＰＡ型の小売業の基本である。
