自社が主催する展示会を除いて、展示の会場に足を運ぶことはあまりない。友人の山本朝子さんが実行委員長に名前を連ねている「BIOFACH2025」のセミナーを聞くため、3日間連続で東京ビッグサイトに通った。山本さんは、「オーガニックフードマイスター資格認定講座」を主宰している。山本さんのブース（Beyond Organic）とセミナー会場で、5つの講演を聞いた。ふだんは聞けない演者、例えば、東大農学部の鈴木宣弘教授などの話がおもしろかった。
以下は、わたしが講師の話を聞きながら取ったメモである。なにせ、英語で日本語通訳付きの講演などは、話を聞きながらドルから円にレート換算したりで、まともにメモが取れていない。そのため、数字の正確さは保証できないことをお許しいただきたい。あくまでも、わたしの個人的な記憶のために残したメモである。印象に残った部分だけをピックアップしてある。
１ 農水省主催のセミナー（9月26日午前10時半～）
「オーガニック市場の拡大に向けて」（農水省）
（１）日本の有機農業の今
OVJ(オーガニックビレッジジャパン)の運動が成果を上げてきている。日本全国の約150市町村が、「オーガニック農業宣言」をしている。千葉県いすみ町など、オーガニック学校給食の導入がかなり進んでいる。
農水省の「みどりの食料戦略」では、2050年（25年後）までに日本の有機農業比率を25％にすると宣言している。とりあえずの現状は、0.8％である。しかし、わたしたちNOAF（農水省が事務局）が約8年前に目標にしていた「1％」にはかなり近づいてきている。
2009年の有機農産物（加工品含む）の消費規模は、1300億円。15年後の2024年には、2240億円になっている。1000億円は積み上げたことになる。
（２）一般社団法人「有機食品コンソーシアム」（代表者の説明）
この組織は、国産有機農産物（加工品）の取引プラットフォーム
①国産有機米粉プロジェクト
アミロースが多い4品種を品種改良して活用
②冷凍野菜プロジェクト
ニンジンやホウレン草などを冷凍して、学校給食に提供（生協ともコラボ）
数量をきちんとまとめないと学校給食には使えない（→冷凍ならば可能）
２ BIOFACH事務局主催
「世界のオーガニック市場と製品動向」（ニュールンベルグメッセグループ）
講師：カタリーナ・ノイマン（BIOFACHブランド国際ディレクター、通訳：三好さん）
内容は、各国のオーガニック市場と製品の動向
（１）ドイツ
①オーガニック農産物の市場規模、約３兆円。年率5.7％で成長（2024年）。
②伝統的な小売チャネルで販売（スーパー、ドラッグなど）
③2つのトレンド
＃１：サステナビリティが後退、代わりに、価格・バラエティ・楽しさ
＃２：Plant-Base（植物由来）Food
肉の味の完全な模倣を目指す。つまり美味しさの追求、新しいフレーバー
④５つの製品トレンド
＃１：食の楽しさをオーガニックにも求める傾向
＃２：料理法を簡便に（コンビニエントに）
＃３：ノンアル、低アルコール志向
＃４：Functional Finesse（健康志向、機能性食品）
例えば、サプリ、プロテイン、
＃５：ファッションとしてのヴィーガンの隆盛
Plant-Based Food（美味しいオーガニック）
（２）米国
①米国市場の規模 オーガニック農産物の世界の約半分
約10兆円（716億ドル）、成長率5.2％（2024年）
通常の食品市場の約２倍の成長率
②23～44歳（ミレニアム世代：21世紀生まれ）が消費を牽引
・ライフスタイルとして、有機食品と乳製品の伸びが大きい
・オーガニックのスナックフード
・子供向け（赤ちゃん？）のオーガニックフード
・包材をリサイクルする
・ラベル（認証など）に明示することを要求する
３ ラテンアメリカ
４ インド市場
５ 中国市場
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