昨日のスペイン人のインタビューからわかったこと。Yamaaoi WasabiのMr. Pau Gelman（CEO）と、通訳でカタルーニャ政府（東京事務所）の菅原さんが、糸魚川市のSKフロンティアのわさびの温室来訪。
わさびの栽培は、欧州のスペインではうまくいかず、日本からの輸入に頼っている。ドイツに進出した金印も、現地で日本から根茎のわさびを輸入している。また、英国のわさびカンパニーが欧州では最大手のわさび生産輸入会社。
今回のスペインの会社も、売上規模はあまり大きくはないが、わさびに対する需要が、コロナ明けで大きく伸びている。
日本のわさびの根茎はやはり大きく育つ。昨日は，現場の栽培温室で育つわさびを見て驚いていた。とりわけ、糸魚川のわさび温室が特別な栽培方法だからだろうと思う。
追伸です。
南欧でなぜ、西洋わさび、ラディッシュではなく、本わさびが人気なのか？
1.香りと旨みが根本的に異なる。
わさびの栽培をしているパオさん（農業エンジニア）は、明確にそう述べていた。
ゲルマン系の英国人やオランダ人，ドイツ人にはどうだろう？ラテン系のフランス人、スペイン、イタリア人は味の違いがわかりそうだが、、、
2.寿司店が人気になっている
買ってくれているのは，高級寿司店が中心。日本人の板前さんは，小さな根茎（50〜100g）を好み、ヨーロッパ人のシェフは、大きな根茎（100〜150g）を選ぶ。販売先は，南欧の高級店。現地和食店95%、5%がミシュラン星付きのレストランだそうです。
3.鮫皮おろしの演習が面白い
わさびをすりおろすパフォーマンスが、SNSの動画で拡散されたこと。フランス人が好きなコスプレや漫画と一緒？
ヨーロッパ人になぜか，鮫皮おろしの演出が大人気だそうです。
