平石郁生さん（インファーム・ジャパン代表、元法政大学客員教授）との対談にあたって、事前の打ち合わせを行いました。平石さんの「LED・水耕栽培ビジネス」は、本部がアムステルダムにあります。日本事業のスタートは2020年2月。3人の共同創業者たち（イスラエル国籍）が前年に来日。都市型垂直農法（Indoor Urban Farming）の事業がはじまりました。
対談の時間は40分しかありません。昨日の打ち合わせで、だいたいのシナリオができました。ただし、中盤の内容部分について、明後日（5月7日）の午前中、再度詳細を詰めることになりました。わたしたちのために、対談用のメモを残しておきたいと思います。わたしの勘違いもあるかもしれません。平石さん、お許しを。
１ インファーム（都市型垂直農法）の位置づけ（小川の紹介）
・植物工場（一般には、Vertical Farmingと呼ばれている）の発展段階
①植物工場1.0：1980年ごろ、研究開発段階で採算性は度外視
②植物工場2.0：2000年ごろ、LEDのコスト低下、温室栽培の生産性が高まる
しかし、参入したスタートアップの８割は、赤字体質から脱却できず。
③植物工場3.0：2015年ごろから。
インファーム（2013にベルリンで創業、現在はオランダ本社）
欧州から米国西海岸へ、、、大規模投資の対象となる４社が中心となる
BIG４（Infarm、Plenty、Bowery、AEROFARMS）
2 最初のコンタクトと事業の革新性（平石さん）
・2015年 サンブリッジのピッチコンテスト優勝者
＝Infarmが年間チャンピオンに
・2018年 日本参入の準備開始（J東日本、ムロオ、創業者エレズ）
・2021年１月 日本ビジネス始動（コロナ禍でローンチが延期）
・Infarmの革新性
①都市型垂直農法（多段式栽培） VS 郊外型大規模栽培施設
②SDGｓとの関連（省エネ、水耕栽培、無農薬、データ解析システム）
③ハブシステム（室内栽培ユニットとハブの組み合わせ）
3 日本と海外のVFの違い（農業が置かれている環境の違い）
・ドイツのような寒い国では、野菜を輸入に頼る必要がある（空輸されている野菜が多い）。
大量のエネルギーを消費し、大量のCO2を排出する（輸送過程で鮮度も失われる）。
それに対して、日本では、都市近郊（埼玉、千葉、神奈川、茨城）で野菜を栽培している。
・日本でVF（LED/水耕栽培）で生産されている野菜の内、７割はレタス。
現在の栽培技術で作りやすく、かつ安定した需要がある。効率を考えると誰でも答えは同じ。
それ対して、Infarm を含む海外のVFプレイヤーが目指すのは、多品種 x 大量生産。
・欧米のVFプレイヤーは、これからの農業は「テクノロジー産業」になると考えている。
自国市場だけをターゲットではない。５〜10年後に、間違いなく世界的に大きな産業になる。
したがって、グローバルに事業展開が可能なAgriTech スタートアップに投資が集まる構造になっている。
一方、日本では、VF＝農業の延長線上。テック志向の起業家や人材の参入がまだ少ない。
IT業界は人材の層が厚くなってきているが、AgriTech 分野の人材は極めて限られている。
・欧州では、SDGsに対する意識が高く、野菜を輸入（エネルギー消費＆CO2排出）せざるを得ない構造がある。
サステナビリティに対する意識関心が高いことも、Infarm のようなプレイヤーが急成長する要因。
4 日本での事業展開（平石さん）
・この詳細は、セミナーで発表
・事業展開の内容（ＪＲ東日本、紀ノ国屋、サミット、その他）
・野菜（サラダ）のブランディングを志向する
・事業提携先がどうなるかによる
・規模の経済性の達成（方法論）
・都市型室内農業による新しい食文化の提供
鍵となるのは、経営理念とブランディング
5 小川からの質問
・日本では、どんな野菜（種苗）を提供するのか？
・日本の旬をどのように演出していくのか？
・栽培・物流・販売の効率は達成できるのか？
