法政大学の近く、市ヶ谷駅から靖国通り沿いに歩いて10分ほどの道端で、素敵な店構えのサラダ店を見つけた。先日、北の丸公園で青空ゼミを楽しんだ帰りに、この店になぜか吸い寄せられるように入ってしまった。店名は、High Five Salad。対面のオープンキッチンで、若い女子社員がサラダを作る様子を見てしまったからだ。
どこかで店の名前を聞いた覚えがあると思ったら、元院生の島崎君から、「プラネット・テーブル」（野菜の取引プラットフォーム（今月、菊池社長には大学院で講演をお願いしている）の納品先として紹介されたお店だった。
本店（一号店）は、奥神楽坂ある。偶然は重なるものだ。3月25日に、2号店が市ヶ谷の靖国通りにオープンした。そのビル（ユニコビル）に、たまたま島崎君の会社が入居していたのだった。
学生たちと武道館から戻る帰り道での発見だったのだが、その日は店内を眺めるだけで終わった。暇な時間帯（午後5時）とはいえ、突然乱入してきて変な質問をする大学の先生に、店員さんたちはいやな顔をせずに対応してくれた。
そして、昨日になってようやく、ランチタイムに「パワーサラダ」を食べることができた。ヘルシーで美味しかった。お客さんは、外人さんや身なりのよい若者たち。ファッションセンスから客層のテイストはわかるものだ。
注文の仕方はつぎのようになる。いわゆる「サブウェイ方式」だ。ただし、サブウエイとは異なり、大衆的なお寿司屋さんによくあるように、紙のスリップに、①今日のサラダ、②ドレッシング、③トッピング、④ドリンクの順に、サインペンでチェックを入れていく。
わたしが、選んだのは、①自家製ローストビーフのサラダ、②バルサミコビネグレット、③無料パスタ、④グリーンスムージー。自家製ローストビーフサラダが￥1,280、グリーンスムージーが¥360。合計金額は、¥1,640。安くはないお値段だ。満足度がリピートを決めるだろう。
テイクアウトとイートインを選ぶことができる。短時間で観察したところでは、三人にひとりがテイクアウトのようだ。わたしは、イートインを選んで、出来上がりを待った。18番の札をもらって、テーブル席に腰かける。若い店員さんが、わたしのスリップを見ながら、スチールのボールに野菜を放り込んでいく。最後に、ドレッシングを入れて、トッピングを上に置く。
この様子を見ているだけで、わくわくする。清潔感があるオープンキッチンなので、とても気持ちがよろしい。
さて、待つこと約5分。18番の札が呼ばれる。
ホームページをのぞいてみた（http://highfive.tokyo/）。
HPのトップページは、次のようになっている。「パワーサラダ」とは、おもしろいコンセプト。
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『HIGH FIVE SALAD』は
「ヤサイが必要なすべての人たちに美味しいサラダを毎日届ける」
をコンセプトにした日本初の“パワーサラダ”専門店です。
“パワーサラダ”とは、アメリカ西海岸やニューヨークで親しまれている
野菜・フルーツ・肉・魚・ナッツ・チーズなどをひとつのボウルに詰め込んだ
ボリューム満点のパワーみなぎるサラダのこと。
ビタミン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質など たいせつな栄養素を一度にバランス良く摂ることができます。
健康価値が見直される近年、海外ではサラダ専門店が増えつづけています。
「鮮度」「おいしさ」「安全・安心」「楽しさ」を提案し
日本でもお腹いっぱいのおいしいサラダを もっとカジュアルに！もっと日常に！
東京・奥神楽坂店が第一号店。
HIGH FIVE SALAD は 既存のサラダにはない感性と満足感でお客様を満たしたいと願い、 日本にサラダ革命を起こします。
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実は、ハイファイブの水野社長に、本日（ランチの時間後）、わたしの研究室にいらしていただくことになっている。今日は、簡単な挨拶だけになるだろう。
パワーサラダの店は、まだ２店舗。自分でも、オフィスにサラダをデリバリーをしているようだ。立ち上げの時は、社長といえど、現場で汗水を流しながら一店舗ずつ店を作っていくものだ。創業期の青山フラワーマーケット（井上英明社長）を思い出した。南青山の地下で、井上さんも働いていた。
