ハンブルグのホテルでの早朝レクチャーは、二部構成になった。店舗販売とネット販売である。ブルーメ２０００は、二年前も２００店舗、２００億円だった。当時に比べて、ネットからの売上が全体の２５％（５０億円）に伸びている。店売りは、二年間で１８０億円から１５０億円に減少している。
一店舗あたりでは、単純計算で年商７５００万円（標準は５０００万円～１億円）。日販で２０万円である。客単価は、推定６００～７００円（４～５ユーロ）。客数は、立地によって異なるらしい。坪数は２０～２２坪か？二面がガラスである。外から陳列された商品が透けて見える。鉢ものは、縦型のショーケースに陳列されてある。入口もガラスの壁面も東か北向きである。日当たりの問題である。
われわれが見た街中の中心地では、来店客が一日８００～１０００人。日販は約５０万円になる。この繁盛店の年商は、１億８千万円になる。２０店舗がこうした立地の店である。
売上の構成（客数と客単価）が、日本のコンビニによく似ている。ちがいは、冬場以外は、店前の外売場、つまり道路面を使った販売で売上を獲得していることである。
３分間でカウントしていたら、８０人が前を通った（４人が入店、３人が買い上げ）。駅前なので、かなり繁華である。一時間１６００人、一日ならば推定約２万人の人通りになる。４～５％の来店率である。
その他の店舗（１８０）は、推測の域を出ないが、日販が１５～２５万円前後。客数で３００～４００人ということになる。これでも客数は、通常の３～４倍である。
プライスポイントは、切り花で、３（２、９９）ユーロと５（４、９９）ユーロ。かなり低い。ランなど鉢花の場合は、１２ユーロ。花壇苗は、１～２ユーロ。
陳列什器は、完全に標準化されている。なお、ロス率は、８～１２％。店舗が発注しないので、ややロスが高めになるのはしかたがない。標準店は、パート従業員が二人で運営されている。店ではブーケも作らない。ギフトは注文で受ける。配達は翌日になる。
ブレーメの店は、素材を売っている。スーパー感覚で、買い物時間は短い。入店した客は、ほとんど迷わない。ショートタイムショッピングになる。日本から来た視察団は、面白みのない店舗だっおもったはずである。品揃えはかなり絞り込んであるから。多品種に慣れた日本人にはつまらない売場かもしれない。
ブレーメを見たあとで、夕食時にミーティングをもった。ミグロのあとなので、感覚的には、スイスの豊かな店舗づくりを支持する向きが多かった。でも、市場規模は１０倍はちがう。
