昨年の12月17日「緊急のお願い！ブランボラークを販売するために軒下を貸してください」と掲示を出した。紆余曲折があって、本日、「マルシェ・ジャポン」（農林水産省の朝市）から出店の許可をいただいた。１月末の30日(土)、国連大学前のマルシェに出店できることになった。学生による出店は、異例とのこと。
ブランボラークは、チェコ風の家庭料理である。見た目は、お好み焼きである。表参道にあるチェコ料理店「ＡＮＯ」で、ジャガイモベースのこのチェコ料理を食することができる。この企画は、ファストフード風にメニュー変更して、しかも、お店をフランチャイズ展開するための事業化調査の実験である。
学生がマルシェ・ジャポンに提出した「出店企画書」を、そのまま掲示する。なお、出店日は、中心となる表参道マルシェが、1月30日（土：朝10時～夜21時）、翌日の31日（日：朝10時～）は、浅草国際通りでの販売を予定している。また、前日には、中目黒での実験販売を企画している（事前予備販売テスト）。立地とターゲットが異なるふたつのロケーションでのテスト販売になる。
本企画は、先ほど（平成22年1月17日）、正式に受理された。ＡＮＯ担当の中原君からの報告があった。次の段階は、ブランボラークの商品を販売するための具体的な企画作りである。出店のための出資金はすでに確保してある。店舗作りやＰＯＰ制作、価格付け、お客を待たせないためのオペレーションの工夫などなど、具体的な課題が残されている。
もし読者の皆さんの中で、月末の土曜日（30日）に表参道にお出かけになる方は、学生の屋台（移動販売車）をのぞいて見てあげてください。ブランボラークをお買い求めいただくと、さらにもっとうれしいですが。
わたしは、23日から欧州ツアーになります。30日に成田に戻ったら、すぐに表参道に向います。「ナイトバザール」（夕方以降の月一回の夜市）には、帰国後のわたしも、顔を出しています。一緒に、チェコのビールを飲みながら、ブランボラークを食べましょう。
寒い一月の最終日が、晴れることを祈っています。ラッキーな土曜日、日曜日になることを、、、
＜法政大学小川孔輔ゼミナール：aｎo班＞
私達は、小川孔輔ゼミナールの学生で、フィールドワークを行っております。フィールドワークとは、企業のご協力を得て、与えてくださった課題に対し、企画・立案・調査・提案をさせて頂くことです。４社の下、班に分かれ、私達は、cafe ano様の「ブランボラークのファーストフード展開」に取り組んでいます。
「ブランボラーク」とは、チェコ料理で、じゃがいもをすりおろし、ソーセージ、にんにく、卵、そして味の決め手となるマジョラムを加えて混ぜ合わせ、それをこんがりと焼き上げたチェコ風お好み焼きです。チェコでは、気軽なファーストフードとして、街中の屋台で売られています。地域によっては、家庭料理としても親しまれています。
チェコ料理店は、日本に３店舗しかありません。まだ知名度のないチェコ料理をお手軽感覚でご提供し、ブランボラークの販売を通してチェコ文化を広めていきたいと考えております。
前期に、まず、「チェコ料理は日本人に受け入れられるのか」という疑問から、初期投資が少なく、人が多く集まる場所＝学園祭に屋台を出店しました。商品開発・値段の決定・装飾等全てを行い、法政大学の多摩キャンパスで販売致しました。二日間で222食を販売し、アンケートでは“とても美味しい”という評価を頂くことができました。
そこで、今回、実際に移動販売車で街中に出店し、実験店舗としてのデータを得ようとしております。学園祭とは異なる層を対象として、浅草及び新しいカルチャーが発信される表参道を出店地に選びました。
今回の売上げの結果によって今後のブランボラークのファーストフード展開が左右するので、只今、出店内容を細かく決めております。 この度の出店につきましては、パッケージは、シモジマ様、ジャガイモは、シンシアを扱うジャパンポテト様のご好意でスポンサーとなってくださいました。 多くの方のご協力のおかげで出店に至ることが出来たので、沢山のお客様に召し上がって頂き、ブランボラークの美味しさ・チェコ文化を伝えていきたいと思います。
以上が、私達が取り組んでいることです。 企画書に目を通して頂けます様どうぞよろしくお願い致します。
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＜ano班 移動販売車出店企画書＞ ～日本初のチェコ料理屋台～
平成22年1月31日
この度、aｎｏ班は、以下の内容で街中へ移動販売車の実験店舗を出店致します。 ・出店目的： 学園祭とは異なる層を対象とし、ワンコインで手軽にチェコ料理に親しんで頂くため。また、食べ歩きの行われている街で、実験店舗としてのデータを得るため。
・出店日時・場所（予定）：
2010年1月24日（日） 10：00～15：00
東京都台東区西浅草1-7-18 浅草寺近く、国際通りに面した一等地 通行量 24人/分
（別紙１）・出店形式： 移動販売車
（別紙２）
・出店ターゲット： 中高年者（学園祭では得られなかった層を対象）
・販売方法： 調理担当…１人 盛り付け…１人 ドリンク…１人 会計担当…１人 アンケート…1人 呼び込み…１人
・ＰＲ方法：
・ブランボラークのＰＲや歴史、またレシピを書いたビラを店舗前で配布する予定（別紙3）
・店舗前や販売台に写真・解説入りのメニューを提示 ・チェコアニメのパンフレット
・黒板・目標：１日１５０食販売。
・アンケート調査方法： 販売時に配布。お客様が各自記入後、
店頭の回収ボックスに投函。 サンプル数は50枚を予定
・メニュー（価格）： ブランボラーク３種類の味を販売
研究の結果、手持ちで食べるスタイルに決定。
→右の写真のように２つ折りにし、それを包み紙で包装。
上が開いているタイプの包み紙を使用することで、手を 汚さずに食べることが可能。
・プレーン 300円
・タルタルケチャップ（ソーセージ付） 400円
・チリソース（ソーセージ付） 400円
スープ ・コンソメスープ （チェコのお祝い事での定番）
200円 ドリンク ・コーヒー・紅茶
200円 セット：ドリンク・スープ100円引き
（セット価格は500円と400円の２種類）
原価： 以下は暫定値（括弧内は原価率）
・プレーン ４７．１円（２３．６％）
・タルタルケチャップ ７６．４円（２５．５％）
・チリソース ７６．４円（２５．５％）
粗利予測： 一日150食(各50食)
→学際の販売数を参考
内訳 →売上 ¥55,000（ブランボラーク150食）
－原価 ¥6,620
＝粗利 ¥48,380
別紙1（出店場所） 浅草寺近く、国際通りに面した一等地 通行量24人/分
別紙２（移動販売車）
あいあんクックより移動販売車のレンタルカーを借りて、出店致します。
*レンタル軽自動車タイプ
給水タンク：４０リットル
排水タンク：４０リットル
調理シンク、手洗いシンク
外部１００Ⅴ入力コード
その他、都内保健所の営業許可基準車両
6時間 12時間 24時間 以後1日 超過料金
16,800円 25,200円 28,200円 24,200円 2,800円 (1h)
レンタカー代： ２５，２００円
＊申請では、保健所で移動販売車と販売内容が審査されます。
内容の不備や衛生の面で許可が下りない場合、
書類を直し、後日改めて申請に行かなければなりません。
一度で許可が下りないこともあるため、
念のため申請だけで二日間借りることを勧められました。
外装：
・チェコの国旗を貼り、一目で異国の料理＝チェコ料理と認識できるものに
・「チェコ風お好み焼き ブランボラーク」の看板を側面に掲示
・チェコの文化を発信するために有名なチェコアニメのポスターを掲示
・ジャパンポテト様、シモジマ様のPR（両社とも相談して決めます）
初期投資 ・保健所への申請料： １８，０００円（５年間保証)
・保健所への申請時のレンタカー代： ２５，２００円
・出店費： ７，０００円 別紙３（ビラ原案） チェコ風お好み焼き
～ブランボラーク～ 『チェコの家庭料理をお手軽感覚でご提供。
ホットドッグ風にアレンジすることで、おいしさ抜群・ボリューム満点☆』
◎ブランボラークって何？ じゃがいもをすりおろし、ソーセージ、
にんにく、卵、そして味の決め手となるマジョラムを加えて混ぜ合わせ、
それをこんがりと焼き上げたチェコ風お好み焼き。
チェコでは、気軽なファーストフードとして、街中の屋台で売られています。
◎ブランボラークの歴史 チェコといえば内陸の国であり、海には面していません。
なので、海産物は獲れないし、冷涼な気候で、野菜の栽培にもあまり適していません。
となると手に入りやすい食材は、昔はもっぱら肉やジャガイモでした。
そんな制限の中でも、チェコの人々は持ち前のこまめな器用さで、
限られた食材を多彩に練り上げて、すばらしい料理を生み出していました。
新鮮な野菜の少なかったチェコでは、ジャガイモをよく食べていました。
チェコ人にとってジャガイモは、日本人にとってのお米のようなものなのです。
昔から食べられてきた郷土料理というと、ジャガイモを使ったものが多く、
ブランボラークもその中の一つなのです。
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Ano班 移動販売車出店企画書(マルシェ用)
～日本初のチェコ料理屋台～ 平成22年1月30日
この度、Ａｎｏ班は、以下の内容で街中へ移動販売車の実験店舗を出店致します。
・出店目的： 食への関心が高いお客様が集まるファーマーズマーケットで、多くの人にチェコ料理に親しんで頂くため。また、 新しいカルチャーが常に発信される青山で、どれだけの売上げが見込めるかのデータを得るため。
・出店日時・場所（予定）： 2010年1月30日（土）10：00～21：00
マルシェ・ジャポン ＠国連大学前
・出店形式： 移動販売車（別紙１） 以下は浅草に同じ
