体験レッスンを受け、入会申し込みをしてから3か月。この間、覚えたての「洋食屋さんのオムハヤシ」を3回、復習のために作ってみた。家族や訪問客からは大好評だったものの、7万数千円（12回分）のレッスンチケットは回収されないままだった。
意を決して昨日、3か月ぶりに「丸の内スタジオ＋M」に予約を入れてみた。しかし、受付で手違いがあり、またしても、体験版のレッスンクラスになった。今度は、「煮込みハンバーグ」である。
本日、復讐のために、合いびき肉など材料の購入に出かけるつもりでいる。勉強と同じで
料理もスキルを上げるために復習が必要だ。やりっぱなしはいけない。
昨日のレッスンで学んだことは、ハンバーグの作り方。合挽き肉のお団子から空気を抜くために、掌の中でパンパンと塊を叩くこと。爆発しないように、ハンバーグのの真ん中を凹ませること。悪いことには、しばらく料理をさぼっていたら、みじん切りの仕方を忘れてしまっていた。
さて、残念なことがひとつ。せっかく担任になってくれた丸山先生が退社していたことだ。「寿退社」らしい。丸山先生にとってはよいことなのだが、わたしには引継ぎがなかった。わずか一日の生徒だったのだが、お花でお祝いをしてあげたのに。新任の先生の紹介もなかった。わたしは、いまは担任がいない「迷子生徒」である。
そんな中でも、次回の正規クラス（基礎コース）のレッスン予約を入れた。和食系を選んでいる。ランナー仲間の小林さんからのアドバイスは、「先生、魚のさばき方と出し汁の取り方を覚えなさいね」。
というわけで、さきほど、アイパッドから連続して二回分の予約を入れた。
9月と10月上旬のクラスは、和風のメニューである。丸の内スタジオ＋M、岡田先生のクラスに登録してある。どんなクラスになるのだろうか。
９月２５日１２時半～、
授業内容＝魚介料理６品
学習のポイント＝魚の種類、栄養、保存、基本の魚のおろし方
料理＝鯵フライ、骨せんべい、ごはん、鰯のつみれ汁、ひじきの煮物
１０月４日１４時半～、
授業内容＝米とだし、乾物
学習のポイント＝米の特性、だしの種類、乾物について、米の炊き方、だしの取り方
料理＝ふっくら鍋炊きごはん、肉じゃが、だし巻き卵、切り干し大根の煮物、いりこだしの味噌汁。
そうそう、入学祝に、ABCクッキングスタジオから、セラミックの包丁をいただいた。この包丁も、サンプリング製品なのだろうか？
