「講話：オーガニックを超えて」（第４回NOAF総会、小川のレジュメ）

　　

１　はじめに：千葉の台風15号被害に思う
　・『北羽新報』2019年9月23日号、巻頭コラム（配布資料＃1）
　・自然災害は、19世紀の産業革命と20世紀のグリーン革命がもたらした産物
　・安い電力と交通インフラに依存する大規模農業と施設園芸
　　→　NOAF（創設3年目）は、オーガニック農産物の普及だけに注力していいのか？

　
２　農業と農産物流通をどのように組織すべきか？（配布資料＃２）
　・農産物流通のフロンティア
　① 菊池紳氏（プラネット・テーブル）　SENDの仕組み
　～　農業と農産物流通が乗り越えるべき4つの壁（『食品商業』2018年）
　新規に就農した若者が農業の現場で直面した４つ壁（菊池氏の経験）
　（１）畑ではおいしい、熟した野菜が市場には出荷できない。
　（２）地方の出荷団体で共撰共販をすると、誰が作ったものかわからなくなる。
　（３）小売店や飲食店からフィードバックが全くない。
　（４）農産物を作る側には、最終的な価格決定権がない。
　② ローソンファーム（農業フランチャイズシステム）
　③ 金沢大地、井村辰二郎氏（6次化からフードビジネスへ、そして農産加工品の輸出）
　④ アグリ・フードツーリズム（海の京都、京都府『海の京都　2018年報告書』）
　・サービス産業化する農業、地域活性化とインバウンド
　　　

３　新しい食品流通の動き
　・バーバラ・カーン教授の「小売戦略の成功マトリックス」
　　フリクションレスなショッピング環境の整備と体験型消費
（『販売革新』2019年10月号のドラフト、配布資料＃3）
　・ローソンの取り組み
　① 食品廃棄ロス削減の取り組み（拙著『値づけの思考法』日本実業出版、2019年）
　② 夜間無人営業実験（顔認証、キャッシュレス決済、無人レジ）
　③ 社会貢献（沖縄シングルマザー世帯へ「子ども食堂」の支援）
　④ 働き方改革、加盟店オーナーは、独立企業家か？従業員か？
・プラスティック素材のサーマルリサイクル
　① 包装資材をプラスティックから植物性素材に（ストロー問題）
　② 廃棄衣料品を重油に変換するプロジェクト（800℃で廃棄衣料を“溶かす”技術）

　
４　気候変動と植物性タンパク質の消費
　・「植物の時代」の到来（エイキング博士の著書、配布資料＃4）
　① 農業生産で発生する窒素循環を極力抑え込むこと（有機農業のメリット）
　② 生物多様性の喪失に対する対策
　③ 食生活の転換（動物性から植物性タンパク質への転換）
　・食物の供給に関する社会的な優先順位

　表1 西側諸国で食事の摂り方で環境負荷を改善するための方策（優先順位の高い順）
　　優先順位１：　たんぱく質の過剰消費を削減すること
　　優先順位２：　カロリーの過剰消費の削減すること
　　優先順位３：　家庭での食品ロスの減らすこと
  　優先順位４：　動物性から植物性タンパク質へ転換すること
　　出典：Aiking and de Bore (2019), “The Next Protein Transition,” Trends in Food Science and Technology, p.4.

　　

５　おわりに：わたしたちはどこに向かうべきか？