第2回のテーマは、「売れる花屋さんの店づくり：②価格戦略」です。本日（12月6日）、時間は16：00～17：00で、オンライン開催になります。会員さん、まだ参加間に合います。事務局の野口さんへ。急遽でも参加される方は、弥生店長へメールをどうぞ。
ところで、昨日から、新刊本（2022年２月末刊行予定）の初校ゲラを整理している。350頁の本なので、９章構成でプロローグ＋エピローグ付きです。かなりのボリュームがあって、校正作業がけっこう大変です。
こんなことなら、「250頁にして短く書くんだった」と後悔しています。とても大変なのは、事実チェックです。フランス人のシェフについて、ウイキペディアを参照していますが、最終的には「NG」だそうです。フランス料理の三ツ星なんとかの書籍を探す必要がありそうです。
アシスタントの林麻矢さんが、原稿のチェックと整理を手伝ってくれています。彼女に、フランス人の料理人の書籍を探してもらうしかないです。フランス料理に詳しい人はいらっしゃいませんか？たとえば、荒牧麻子先生とか、、、
わたしがいま調べたいのは、フランス料理の巨匠「アラン・シャペル」と「トロワグロ兄弟」です。簡単な履歴と料理の特徴が分かればよろしいのです。ご存じの方、小川まで教えてください。
＜問題解決＞
昨日、その後、荒巻先生に電話をしました。先生からご意見は、「（阿倍野の）辻調理師専門学校のHPに行けば、フレンチやイタリアンの講師陣の説明があるのでは？」。その通りでした。そもそもの本国の原典も掲載されていました。原稿はこれで差し替えました。
・トロワグロ兄弟：
Jean Troisgros(1926－1983)、Pierre Troisgros（1928－）
フランス、ソーヌ＝エ＝ロワール県シャロン＝シュル＝ソーヌ生まれ。兄弟そろってパリ「リュカ・カルトン」、ヴィエンヌ「ピラミッド」などのレストランで修業。フェルナン・ポワンに大きな影響を受ける。「ピラミッド」での修業時代はポール・ボキューズといっしょだった。1953年、ロワレ県ロアンヌに「レ・フレール・トロワグロ（現トロワグロ）」を開店。兄のジャンは1965年にM．O．F．受賞。レストランとしては、1968年にミシュラン３つ星を獲得。「トロワグロ」はジャンの没後も現在（98年）まで３つ星を維持しつづけている。出典（辻調理師学校の招聘講師プロフィール、（https://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/espri/france/esprit.htm）。原典は、（http://www.relaischateaux.fr/troisgros/troisgros-fr.htm）。
・アラン・シャペル：
Alain Chapel（1937－1990）
ローヌ県リヨン生まれ。父親はリヨン近郊のミヨネーでレストラン「メール・シャルル」を経営。15才で当時のリヨンの有名レストラン「シェ・ジュリエット」で料理人の修業を始め、その後、ヴィエンヌの「ピラミッド」で働く。1967年に父親のレストランを継ぎ、1973年、「アラン・シャペル」と名前を変え、ミシュランの３つ星を獲得。出典は、辻調理師専門学校の招聘講師プロフィール（https://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/espri/france/esprit.htm）。原典は、（http://194.79.131.35/chapel/）
