先月の中旬に開催された「オーガニックライフスタイルEXPO」に、あるお弁当屋さんが出店していた。恵比寿にある「キッチン わたりがらす」。オーガニック系のレストランだ。翌日、わたしは神戸マラソンを走るため、直後に新幹線に乗る必要があった。お弁当がほしい！
EXPOのブースに立ち寄り、カウンターでお弁当を２本購入した。わたしが食べる分と、もうひとカゴ（バスケット）は、かみさんの弁当だ。値段は、どちらも税込み1500円。
説明書きによると、料理人は、村上秀貴氏。ネットを検索してみた。見るからに若そうなシェフのかたで、お弁当の中身もおいしそう。
お品書きは、「キッチン わたりがらす」の＜あいさつ文＞（後述のHPと同じ内容）ではじまり、
塩（沖縄県粟国島 職人塩）から干椎茸（対馬産原木椎茸）までの調味料に続いて、
米（無農薬栽培陽光米 精米は当店でしています）、野菜（各地方 農家直送 無農薬栽培やさい）、魚（高松港直送）、肉（大山地鶏、銘柄豚、和牛）、卵（広島県ジョニー農園）、蒟蒻（群馬県産生こんにゃく）、油（鹿北精油 国産非遺伝子組み換え菜種）、海藻（愛知県産海女さんから）、、、
最後に、基本的に国産オーガニック食材を使用しています とある。忘れていたよね。そのあとに、自家製の加工品 と説明がある。内容は、パン、ハム、ベーコン、魚粕漬け、塩麹、マヨネーズ、ケチャップ、など。
これだけでも、目で見てもう美味しさが大爆発している。この頃は、東京駅地下の中央コンコースにある「駅弁屋 祭」で弁当を買うことが増えている。しかし、わたりがらすのお弁当は、食べてみて比較にならないくらい抜群においしかった。手作りだから量産は無理なのだろうな。
今夜、公認会計士の阿部さんと、わたしの個人運営会社の決算の相談で、恵比寿の店を訪問するつもりだ。お弁当でもあんなに美味しかった。きっと、ランチもディナーも、イケているのではないかと思う。昨夜のうちにテーブルを予約してある。楽しみだ。
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「キッチン わたりがらす」（レストランのHPから抜粋）
季節の移り変わりと、わたしたちの体をつかさどる代謝は、いつでも寄り添っています。料理を通じて、日本の四季をお伝えしたい。愛情をかけて育った野菜、生き生きとした元気な食べ物を食べることこそが毎日の底力となり、生活にしなやかさを与えるものだと、キッチン わたりがらすは考えています。わたりがらすは作り手からみなさまの元へ、まごころをリレーする渡り鳥でありたい。そう願って、毎日コトコト、お鍋を火にかけ、みんなで和気あいあいと料理をしています。みなさまにお会いできることを楽しみにしております。
村上 秀貴（hideki murakami）
料理家・キッチンわたりがらす主宰。
建築学科卒業後、世界20カ国への旅に出る。帰国後、東京の瓦版と称し、浮世離れした遊びから日本人の美意識を探ろうとインタビューして回った雑誌『雷神』を創刊。趣味で続けていた料理が見初められ、茅場町にあるレストランでシェフに抜擢される。2009年出張料理人としてケータリングを主としたキッチンわたりがらすを南麻布の高架下で始める。毎月、素晴らしい食材探して、生産している人達を訪ねる旅を続けている。2012年には恵比寿にて店舗を移し、活動中。
営業時間
ランチ ：11:30 〜 14:30 l.o. 14:00（月-金）
ディナー：18:00 〜 24:00 l.o. 23:00（火-土）
日祝休ご予約・ご連絡先お電話: 03-3797-1515
メール:
※営業時間は、お電話が繋がりにくい場合ございます。
〒150-0011 東京都渋谷区東3-24-14 エクセルハイム恵比寿1F
※恵比寿駅西口東側出口から徒歩５分、エコー劇場の前にあります。
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