アクアベーカリー＠丸広百貨店・南浦和店、開業初日に創業以来の売上最高記録を更新

　100種類の100円パン。『日経MJ』（2016年4月10日号）の記事にもなった「アクアベーカリー」（ブーランジェベーグ）が丸広百貨店・南浦和に出店した。徳永奈美さん（アクア社長）から、3日連続で店内の写真が送られてきた。すごい人だかりだった。
 

 

　初日は、雨だった。オープン初日、さっそく創業以来の売上高の記録を更新した。11月11日は、ヤフーが買い物の日に決めた。それもあってか、新聞折り込み4万枚、駅ビルの外壁告知の垂れ幕、事前告知のために丸広百貨店のお客様のレジ袋へのチラシ配布、地域の郵便局10か所へのポスター掲示が功を奏したのか。

　「（開店初日は）丸広百貨店はとくにイベントもなく、アクアベーカリーのみのオープンでした」（徳永奈美社長）。

　初日（11月11日）は、来店客数が1400人。二日目（12日）も、客足は落ちずに1400人。日曜日（13日）は、埼玉シティマラソンが開催されたが、来店客数は1300人を達成。売上は、3日間ともにアクア創業以来の日販記録を更新した。ひとりで最大80個を購入したひとがいたらしい。

　

　徳永さんからのメールによれば、初日は開店10時から夕方19時まで、レジ前で一度も行列が途切れることがなかったようだ。わたしもその写真を見たが、とぐろを巻くように行列が続いていた。潜在需要がいかに大きいかだ。

　「大行列に対してお客様の数が物凄く。現場も慣れず、パン棚がスカスカでチャンスロスでした。翌日からは現場も慣れて来て、昨日は集客が落ちましたが、混乱もなく上手くパンも出ました。森永乳業乳酸菌入りプレミアム十穀シリアルブレッド300円も、すぐ売リ切れてしまいます」（徳永さん、二日目のメール）

　初日に疲労困憊になったご本人は、二日目は自宅から息子さんに指示を出していた。

　結局、「100種類のパンを100円で売れる条件」を他社が作り出せないでいる。現状のパン屋さんや食品スーパーのインストアベーカリーのオペレーションでは、販売価格が高くなりすぎる。それというのも、長年の悪しき商習慣、食品ロスの管理、駅ナカや駅ビルの高い賃料が価格に転嫁されてしまっているからだ。

　「気がついてみたら、カレーパンが、デパ地下でも一等地でも3等地でもナショナルチェーンでも、当たり前のように一律価格260円になっている。これでは、とても子供にお腹いっぱい買ってあげられない」（徳永さん）

 

　アクアベーカリーが人気を博す理由である。開店の熱気が冷めた本日（月曜日）は、またしてもどんよりの空模様。アクアベーカリーの売り上げも、どんよりだろうか？それとも、快進撃は続いているのだろうか？

 

 

 

　＜参考＞

　アクアベーカリーのパンの製造・販売方法を同社HPより引用します。

 

　１　なぜ、社会的な資源のむだにつながる食品ロスを出さないのか？

　２　なぜ、わたしたちの体によくない保存料を使わなくて済むのか？

　３　なぜ、100種類で100円のおいしいパンが焼けるのだろうか？

　　その答えが、下の説明にあります。

 

 

　「スクラッチ製法によるパンづくり」
　＊アクアベーカリーのHPより

　パン屋さんはパンを作ってるものだと思っていませんか？

　ほとんどのパン屋さんは、お店では冷凍した生地を焼くだけです。

　それに対して、粉から始めてパンを店頭に並べるまで、すべての工程を一貫して行う方法を「スクラッチベーカリー」といいます。
　このスタイルは、冷凍生地を焼くだけの一般的な店と違い、手間がかかりますし、かなりのスペースが必要です。

　私たちがなぜこのスクラッチベーカリー方式にこだわっているのかというと・・・

　「おいしくて安全な本物のパンを提供したい！」

　この想いをかなえるためには、他の選択肢は考えられませんでした。

　保存剤など使う必要もないので安全ですし、焼き立てだからおいしいのはあたりまえです。

　それ以上に、その日の粉の状態、温度や湿度などに職人が五感を働かせることで、その時期や場所に応じた最高品質のパンを提供することができるからです。

　ひとつひとつ愛情を込めて作った【ブーランジェベーグ】【パンマルシェ】のパン。きっと普通より価格が高いんだろうな〜と思われたでしょう。

　しかし、スクラッチベーカリーではありえない驚きの価格、ほぼ全品100円！（税抜）で提供させていただいています。

 　ぜひ本物の味をご賞味ください。特に湯気が出ているような焼きたてのパンを食べたら、今まで味わったことのない味に感動されることでしょう。