2022-07-13

朝倉書店から、『豆類の百科事典』の執筆を依頼されていた。２年越しでようやく重い筆を持って（腰を挙げて）、「動物性から植物性タンパク質への転換」の項目を書き終えた。昨日になって、担当の女性編集者に渡すことができた。オリジナルは、『食品商業』に...